第8回 最期まで口から食べられる街づくりフォーラム
第８回
タベマチフォーラム
「食べる尊厳を支えるタベマチ」
【趣旨】
過去7回にわたり、「最期まで口から食べられる街づくりフォーラム全国大会（通称タベマチフォーラム）」を開催してきました。
口から食べることは、多くの人にとって“当たり前”の営みです。
しかし現実には、日本ではまだ、最期まで口から食べられないまま人生の終盤を迎える方が少なくありません。
最期まで口から食べるためには、多くの工夫と選択肢があります。
社会全体が「口から食べることは危険だから控える」という固定観念から一歩踏み出し、どうすれば安全に、安心して食べ続けられるのかを共に考えることが必要です。
環境づくり、支援の仕組み、専門職の連携、家族の理解。そのどれもが、食べる力を支える大切な要素です。
このフォーラムは、その意識と実践を育む場であり続けたいと考えています。
今回で第8回を迎えます。
コロナ禍を経て、私たちの活動の形は少し変わりましたが、
「最期まで口から食べてもらいたい」という熱い思いを持つ仲間が全国から集まることに何の変わりはありません。
新宿から全国へ。
第8回タベマチフォーラム、今年も皆さまと共に創り上げましょう。
このような内容をお届けします！
午前の部（講演・タベマチシンポジウム）｜9:50～12:30
午前の部（講演・タベマチシンポジウム）｜9:50～12:30
9:50〜開会の挨拶
10:00-12:30
医療・介護専門職を主な対象とした講義形式セミナー
講師：戸原玄 先生
「これからの摂食嚥下リハビリテーション」
目次
・ユニバース？マルチバース？
・研究や開発からの知見を現場に取り入れよう
・結局大事なところは何？
———
講師：佐々木淳先生
「危ないから食べない」を超えていく
〜在宅医が伝えたい、最期まで人生を味わい尽くすための支援〜
目次
・多死社会における「自宅で食べる」のリアル：2040年へのロードマップ
・DXとチーム力で埋める孤立させない多職種連携のカタチ
・地域の食文化を守ることが最大の「処方箋」
◆総合ディスカッション
＜座長／進行＞
◍五島朋幸先生（歯科医師）
新宿食支援研究会 代表／ふれあい歯科ごとう 院長
＜パネリスト＞
◍戸原玄先生 ◍佐々木淳先生
12:30 午前の部終了
ーーーーーー
13:30〜午後の部（イベント｜タベマチフェス） 開始
・子供から高齢者まで多世代で、「地域の食支援」について楽しみながら学べるプログラムを多数開催します！
・食に関するセミナー
・イベント・ワークショップ
・介護食・食具の展示 など
16:00 午後の部 終了
講師紹介
戸原 玄 先生
東京科学大学大学院 医歯学総合研究科老化制御学系
口腔老化制御学講座摂食嚥下リハビリテーション学分野
歯科医師
【学歴・職歴】
1997年：東京医科歯科大学歯学部歯学科卒業
1998-2002年：東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科老化制御学系専攻高齢者歯科学分野大学院
1999-2000年：藤田保健衛生大学医学部リハビリテーション医学講座研究生
2001-2002年：ジョンズホプキンス大学医学部リハビリテーション科研究生
2003-2004年：東京医科歯科大学歯学部付属病院高齢者歯科 医員
2005-2007年：東京医科歯科大学歯学部付属病院高齢者歯科 助手
東京医科歯科大学歯学部付属病院摂食リハビリテーション外来 外来医長
2008-2013年：日本大学歯学部摂食機能療法学講座 准教授
2013-2019年：東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科老化制御学系口腔老化制御学講座高齢者歯科学分野 准教授
2020－2024年：東京医科歯科大学大学院医歯学総合研究科医歯学系専攻老化制御学講座摂食嚥下リハビリテーション学分野 教授
2024年―：東京科学大学大学院医歯学総合研究科医歯学系専攻老化制御学講座摂食嚥下リハビリテーション学分野 教授
業績
【原著】
1． Yoshizaki R, Tohara et al: Social Isolation Among Older Adults With Dysphagia Requiring Home Health Care: A Cross-Sectional Study, Cureus 2025
2． Kinoshita S, Tohara H, et al: Association Between Mortality and Time Spent Out of Bed in Older-Adult Nursing Home Residents, JAMDA, 2025
3． Yamada T, Tohara H, et al: The Impact of Ageing on Diaphragm Function and Maximal Inspiratory Pressure: A Cross-Sectional Ultrasound Study, Diagnostics 2025
4． Shinohara T, Tohara H, et al.: Relationship Between Diaphragm Function and Sarcopenia Assessed by Ultrasound: A Cross-Sectional Study. Diagnostics 2025
【受賞】
1. 日本顎口腔機能学会学術大会優秀賞，2024, 2023年
2. 日本摂食嚥下リハビリテーション学会優秀論文賞，2023
3. 訪問診療での歯科臨床 在宅歯科医療をさらに高めるClinical Questions，戸原玄，中川量晴編集 2021年老年歯科医学会賞
4. 歯学研究奨励賞，東京医科歯科大学，2018年度
5. 東京医科歯科大学医療チーム功労賞，東京医科歯科大学，2015, 2017年
6. 日本摂食嚥下リハビリテーション学会論文賞2009年度, 2023年度
【理事】
日本老年歯科医学会（常任理事・高齢者歯科医療委員会委員長・摂食嚥下リハビリテーション委員会委員長）
日本摂食嚥下リハビリテーション学会（表彰委員会委員長・教育委員・ホームページ担当委員会委員長）
日本老年学会
Patient Doctor Network
在宅支援歯科診療連絡会
日本補綴学会東京支部
日本神経摂食嚥下・栄養学会（編集委員・2025年学術大会大会長）
日本口腔リハビリテーション学会
口腔病学会
日本咀嚼学会
日本顎口腔機能学会（2024年学術大会大会長）
日本咀嚼学会（利益相反委員会副委員長）
【認定医・専門医】
日本摂食嚥下リハ学会認定士
日本老年歯科医学会認定医および認定医指導医
日本老年歯科医学会専門医および専門医指導医
【講師より】
摂食嚥下というと内視鏡検査を行って訓練をするんだろうというイメージを持つ方が
おそらく大半だと思います。
研究内容もオーラルフレイルとかそういう評価をするんじゃないかという印象があるでしょう。
しかし、近年摂食嚥下関連の研究は発展しています。
介入の必要性や臨床の基本的な部分もご紹介いたしますが、
またQOL、新たな口腔内装置、腸内細菌、尊厳にも関わるような新しい機器の開発など
なるべく新しいものをできるだけご紹介したいと思います。
また、そのような視点を持つために意識すべきことなどについてもご紹介できればと思います。
佐々木 淳 先生
医療法人社団 悠翔会 理事長・診療部長
筑波大学医学専門学群
専門（学会等）
総合内科、消化器内科／日本在宅医療連合学会特任理事、日本在宅救急医学会理事、日本内科学会認定内科医／日本プライマリ・ケア連合学会、日本緩和医療学会、日本栄養治療学会
主な経歴
三井記念病院内科・消化器内科、東京大学医学部附属病院消化器内科、MRCビルクリニックを開設（現：医療法人社団悠翔会）
【講師より】
「最期まで自宅で、そして最期まで自分の口でおいしく食べたい」
その切実な願いに応えることが、原点です。
大切にしてきたのは、単なる治療ではなく、その方の「人生観」そのものを支える医療でした。
現在、9,000名の患者さんの生活に寄り添う中で見えてきたのは、
一口食べること、その喜びが生きる意欲そのものであるという事実です。
だからこそ私たちは、医師だけでなくリハ・歯科・栄養のプロと手を携え、
在宅での「食べる」を支えるチーム力を磨き続けてきました。
「危ないから」と諦めるのではなく、「どうすれば豊かに生きられるか」を共に描く。
よりよい未来、そして誰もが最期まで味わい尽くせる街を目指して、共に歩みましょう！